土鍋チャーシュー

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みんなが大好きな 豚肩ロースのチャーシューです。

 

時々 ガツン!と作ります。

 

 

作り置きしておくと お肉もタレも色んな料理に使い回しができて とても便利。

 

タレは次のチャーシューを作る時に又使えますが 美味しいのでうちでは使い切ってしまいます。

 

 

〈レシピ〉

 

豚肩ロース肉 500g

 

醤油 400 cc

 

酒 80 cc

 

砂糖 0~100 cc (お好みの甘さで。うちは80)

 

 

ショウガスライス ひとかけ分 + 長ネギの青い部分 適宜

 

 

 

土鍋にタレと肉を入れて中火にかけます。

 

沸騰したら火からおろして 鍋布団に包んで30分置きます。

 

肉を返して もう一度中火にかけて沸騰したら 再度鍋布団に包んで30分置きます。

 

最後にもう一度沸騰させて 味を染み込ませるために火を止めて10分以上冷まします。

 

鍋から出してしっかりと冷めたら スライスします。

 

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鍋布団が無い場合は 新聞紙と毛布で包みます。

 

又は一時間弱火で煮ます。

 

 

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お肉がタレから出ているので 途中で肉を返して 全部で1時間火を通します。

 

タレは冷蔵庫に保存して他の料理に使えます。

 

煮玉子やチャーハン 冷やし麺や蒸し野菜のタレが人気です。

 

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柔らかくプルプルしたチャーシューの出来上がりです!

 

タレをかけていただきます。

 

今日はご馳走です。

 

 

 

切っていると 必ず端っこをねだりに来る人がいます。

 

頭の白いネズミです (ー_ー;)

 

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冷やむぎのぶっかけ。

 

トッピングの最後に チャーシューと焼きのりを乗せれば ご馳走の一品に早変わりです。