鶏ハムの作り方を「耐熱作品でのお料理・基本編」に紹介しましたが、
もっと美味しい作り方に変更です。
むね肉を水から入れて 沸騰したら火を止めて放置、でしたが
逆に 沸騰したお湯にむね肉を入れて放置、へ変更します。
その方が柔らかくジューシーに出来上がることが分かったからです。
![仲本律子 R工房 茨城県笠間市 女性陶芸家 ブログ 鶏ハム むね肉 土鍋 土鍋料理](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=600x10000:format=jpg/path/s7efd993813574f30/image/i1301af66a5635d4c/version/1501576769/%E4%BB%B2%E6%9C%AC%E5%BE%8B%E5%AD%90-r%E5%B7%A5%E6%88%BF-%E8%8C%A8%E5%9F%8E%E7%9C%8C%E7%AC%A0%E9%96%93%E5%B8%82-%E5%A5%B3%E6%80%A7%E9%99%B6%E8%8A%B8%E5%AE%B6-%E3%83%96%E3%83%AD%E3%82%B0-%E9%B6%8F%E3%83%8F%E3%83%A0-%E3%82%80%E3%81%AD%E8%82%89-%E5%9C%9F%E9%8D%8B-%E5%9C%9F%E9%8D%8B%E6%96%99%E7%90%86.jpg)
写真から しっとりと柔らかいのが伝わるでしょうか。
我が家では 出来上がった鶏ハムの半分は たっぷりのドレッシングに漬け込みます。
オリーブオイル、黒こしょう、タカの爪、塩、はちみつ、
そしてお酢を多めにした方が鶏ハムには合います。
野菜に乗せる、混ぜる、だけで 大助かりの一品ができあがります。
パンにチーズと一緒にはさむだけでも ジューシーで味のパンチが効いているので美味しい!
最近分かってきた抗疲労成分の「イミダペプチド」は鶏のむね肉にあるそうです。
イミダペプチドとは、魚類や鳥類を含めた動物の筋肉、特に 渡り鳥の羽を動かす筋肉や、
常に泳ぎ続けているマグロの尾びれなどに含まれている成分です。
鶏ムネ好きにも 夏バテを乗り切るためにも 絶対おすすめの一品です!
ぜひ土鍋で作ってみて下さい。